Américaine · Plat principal · Facile
Melitzanosalata
Une aubergine rôtie et fumée, écrasée avec de l'ail, du citron et de l'huile d'olive. Simple, soyeuse, et à tartiner sans fin.
La recette complète en 60 secondes
Melitzanosalata, en 5 idées
- Griller l'aubergine directement sur la flamme d'un brûleur à gaz donne une vraie fumée.
- Égouttez la chair dans une passoire, l'aubergine retient beaucoup d'eau.
- L'ail cru est traditionnel, mais rôti, il donne une trempette plus douce.
- Ne mixez pas trop, un peu de texture est bienvenue.
- Du paprika fumé sur le dessus est une touche moderne agréable.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 grosses aubergines
- 3 gousses d'ail, hachées
- 60 ml d'huile d'olive, plus un peu pour servir
- Le jus d'1 citron
- 2 cuillères à soupe de persil, haché
- Sel et poivre
- Paprika fumé, pour finir
Comment faire
Préparation
- Piquez les aubergines et faites-les rôtir à 200 °C pendant 30 minutes, jusqu'à ce qu'elles s'affaissent complètement, ou faites-les griller directement sur la flamme d'un brûleur à gaz.
- Laissez refroidir, coupez en deux et récupérez la chair dans une passoire pour la laisser égoutter 10 minutes.
- Hachez grossièrement la chair et mélangez-la avec l'ail, l'huile d'olive, le citron, le sel et le poivre.
- Étalez dans un bol, garnissez de persil, de paprika et d'un filet d'huile.
- Servez avec du pain ou dans un assortiment de mezzés.
Les aubergines sont au plus bas prix à la fin de l'été, faites-en rôtir une fournée et congelez la chair pour des trempettes tout l'hiver.