Japonaise · Petit-déjeuner · Facile
Soupe miso
Un miso savoureux fouetté dans un dashi chaud avec du tofu et du wakame. Le réconfort quotidien de l'âme japonaise.
La recette complète en 60 secondes
Soupe miso, en 5 idées
- <strong>Le dashi fait toute la différence.</strong> L'eau donne une soupe fine. Le dashi apporte la profondeur savoureuse qui lui donne son identité.
- <strong>Fouettez le miso à part d'abord.</strong> Le verser directement laisse des grumeaux tenaces. Une louche de bouillon chaud le dissout en douceur.
- <strong>Le tofu soyeux, en douceur.</strong> Remuez avec une cuillère, pas un fouet, une fois le tofu ajouté. Il se brise facilement.
- <strong>Le miso blanc est plus doux, le rouge plus corsé.</strong> Commencez par le blanc si vous débutez. Mélangez-les pour le meilleur des deux.
- <strong>Elle ne se garde pas bien.</strong> La soupe miso se prépare et se mange aussitôt. La réchauffer émousse son goût, alors ne faites que la quantité nécessaire.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de wakame séché
- 950 ml de dashi (ou 950 ml d'eau plus 2 cuillères à café de poudre de dashi)
- 3 cuillères à soupe de pâte de miso (blanc, rouge ou un mélange)
- 1/2 bloc (200 g) de tofu soyeux, coupé en petits cubes
- 2 ciboules, finement émincées
Comment faire
Préparation
- Faites tremper le wakame dans un bol d'eau tiède pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit tendre. Égouttez et réservez.
- Portez le dashi à petit frémissement dans une casserole à feu moyen. Ne le laissez pas bouillir.
- Prélevez une louche de dashi chaud dans un petit bol. Ajoutez le miso et fouettez jusqu'à dissolution complète.
- Reversez le mélange de miso dans la casserole en remuant.
- Ajoutez le tofu et le wakame. Réchauffez doucement 2 minutes. Ne laissez jamais bouillir.
- Goûtez. Ajoutez une autre cuillerée de miso si vous voulez un goût plus corsé.
- Versez dans des bols et garnissez de ciboules. Servez immédiatement.
<strong>Ne faites jamais bouillir le miso.</strong> L'ébullition tue sa délicate saveur fermentée. Gardez-le à un frémissement doux et fumant, pas plus.