Marocaine · Plat principal · Moyen
Couscous marocain
Un couscous moelleux cuit à la vapeur, garni de légumes tendres et de pois chiches dans un bouillon parfumé.
La recette complète en 60 secondes
Couscous marocain, en 5 idées
- Égrenez le couscous deux fois pour la texture la plus légère.
- Coupez les légumes en gros morceaux pour qu'ils survivent au mijotage.
- Le ras el-hanout est le mélange d'épices clé.
- Servez le bouillon à côté pour arroser.
- Un œuf au plat sur le dessus est un ajout courant.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 300 g de couscous
- 480 ml de bouillon de légumes
- 2 carottes, 2 courgettes et 1 navet, en gros morceaux
- 1 boîte de pois chiches, égouttés
- 1 oignon, coupé en quatre
- 2 tomates, coupées en quatre
- 2 cuillères à café de ras el-hanout, 1 cuillère à café de curcuma et 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 60 ml d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- Harissa, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter les légumes, les pois chiches, les tomates, les épices et le sel dans le bouillon jusqu'à tendreté, environ 30 minutes.
- Pendant ce temps, versez le bouillon bouillant sur le couscous, couvrez et laissez gonfler à la vapeur 10 minutes ; égrenez à la fourchette.
- Arrosez le couscous d'huile d'olive et égrenez à nouveau.
- Disposez le couscous en dôme sur un plat et arrangez les légumes dessus.
- Nappez d'un peu de bouillon et servez la harissa à côté.
Le couscous est l'une des céréales les plus rapides et les moins chères à préparer.