Française · Plat principal · Facile
Moules marinières
Des moules cuites à la vapeur dans du vin blanc avec échalotes, ail et persil. Prêtes en 15 minutes, avec du pain croustillant pour le bouillon.
La recette complète en 60 secondes
Moules marinières, en 5 idées
- Tapotez les moules ouvertes sur le plan de travail, si elles se referment, elles sont vivantes et bonnes.
- Cuisez à la vapeur couvercle bien fermé pour qu'elles cuisent dans la vapeur de vin.
- Ne les faites pas trop cuire, elles deviennent caoutchouteuses vite.
- Des frites à côté en font des moules-frites, le classique belge.
- Filtrez le bouillon au tamis s'il est sableux.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,4 kg de moules, grattées et ébarbées
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 échalotes, hachées
- 3 gousses d'ail, hachées
- 240 ml de vin blanc sec
- 120 ml de crème liquide entière (facultatif)
- 4 cuillères à soupe de persil frais haché
- Poivre noir
- Pain croustillant, pour servir
Comment faire
Préparation
- Grattez les moules et retirez les barbes, en jetant celles aux coquilles cassées.
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite à feu moyen.
- Faites cuire les échalotes 3 minutes jusqu'à ce qu'elles fondent, puis ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute.
- Versez le vin et portez à ébullition.
- Ajoutez les moules, couvrez hermétiquement et laissez cuire à la vapeur 5 à 7 minutes, en secouant la marmite une fois.
- Retirez le couvercle, les moules doivent être ouvertes. Jetez celles restées fermées.
- Incorporez la crème si vous en utilisez, et le persil.
- Servez dans des bols avec le bouillon et beaucoup de pain.
Achetez les moules le jour où vous les cuisinez et gardez-les au froid dans un bol couvert d'un torchon humide.