Française · Salade · Facile
Salade niçoise
La salade composée colorée de la Riviera : thon saisi, œufs fondants, haricots verts, pommes de terre, olives et tomates sur un lit de verdure avec une vinaigrette relevée à la moutarde. Rien n'est mélangé, tout est disposé.
La recette complète en 60 secondes
Salade niçoise, en 5 idées
- Gardez le thon saignant au centre, un thon bien cuit rend la salade sèche et terne.
- Des œufs de sept minutes donnent des jaunes fondants qui se mêlent à la vinaigrette, des jaunes durs sont trop crayeux ici.
- Disposez en sections, sans mélanger, cet aspect composé fait la niçoise.
- Assaisonnez les pommes de terre chaudes avec une cuillerée de vinaigrette pour qu'elles absorbent le parfum.
- Ajoutez le thon tout à la fin pour qu'il reste chaud et rosé à l'intérieur.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de steaks de thon frais
- 4 gros œufs
- 450 g de petites pommes de terre nouvelles, coupées en deux
- 225 g de haricots verts, équeutés
- 300 g de tomates cerises, coupées en deux
- 75 g d'olives niçoises ou kalamata
- 4 filets d'anchois (facultatif)
- 200 g de salades mélangées
- 80 ml d'huile d'olive
- 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 gousse d'ail, hachée
Comment faire
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre jusqu'à tendreté, 15 minutes, et ajoutez les haricots verts pour les 3 dernières minutes. Égouttez et laissez refroidir.
- Plongez les œufs dans l'eau bouillante, faites cuire 7 minutes pour des jaunes fondants, puis refroidissez dans l'eau glacée et écalez.
- Fouettez l'huile d'olive, le vinaigre, la moutarde de Dijon et l'ail en vinaigrette et assaisonnez de sel et de poivre.
- Saisissez le thon 1 à 2 minutes par face pour le garder saignant, puis coupez en tranches épaisses.
- Disposez les salades sur un plat et composez les pommes de terre, les haricots, les tomates, les olives, les œufs et le thon en sections nettes.
- Arrosez généreusement de vinaigrette, garnissez d'anchois si vous en utilisez, et servez aussitôt.
Le thon en boîte à l'huile d'olive est en fait traditionnel et excellent, prenez une bonne marque et oubliez les coûteux steaks de thon.