Japonaise · Plat principal · Moyen
Okonomiyaki
La galette salée japonaise chargée de chou, de poitrine de porc et de flocons de bonite, finie avec de la mayonnaise et de la sauce okonomi. Amusante à faire, encore plus amusante à manger.
La recette complète en 60 secondes
Okonomiyaki, en 5 idées
- La galette doit être épaisse et chargée de chou, ce n'est pas une crêpe
- Un feu moyen est la clé, trop chaud brûle l'extérieur avant que le chou ne s'attendrisse
- Les flocons de bonite danseront sous l'effet de la chaleur, ce qui ne cesse jamais d'être charmant
- La mayonnaise japonaise (Kewpie) est plus riche et plus acidulée que la mayonnaise américaine
- Laissez les invités ajouter leur propre sauce pour que chacun ait son équilibre parfait
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de chou émincé
- 125 g de farine ordinaire
- 180 ml de bouillon dashi
- 4 gros œufs
- 8 tranches fines de poitrine de porc ou de bacon
- 120 ml de sauce okonomi ou de sauce tonkatsu
- 60 ml de mayonnaise japonaise
- 10 g de flocons de bonite
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- 2 oignons nouveaux, émincés
- Sel
Comment faire
Préparation
- Fouettez la farine, le dashi, les œufs et une pincée de sel en une pâte. Incorporez le chou.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Étalez un quart de la pâte en une galette ronde et épaisse.
- Déposez 2 tranches de poitrine de porc sur le dessus. Faites cuire 5 minutes, jusqu'à ce que le dessous soit doré.
- Retournez délicatement et faites cuire encore 5 minutes, jusqu'à ce que le porc soit croustillant et la galette cuite à cœur.
- Glissez sur une assiette, arrosez de sauce okonomi et de mayonnaise, puis parsemez de flocons de bonite et d'oignons nouveaux. Répétez avec le reste de pâte.
Le chou est l'un des légumes les moins chers au kilo, et c'est la star ici. Cela nourrit quatre personnes pour très peu.