Thaïlandaise · Plat principal · Moyen
Pad See Ew
Nouilles de riz larges saisies avec du brocoli chinois et du poulet dans une sauce à la sauce soja foncée et douce. Fumé, savoureux et profondément réconfortant.
La recette complète en 60 secondes
Pad See Ew, en 5 idées
- Les nouilles larges fraîches donnent la meilleure texture moelleuse, les sèches doivent tremper avant
- Un feu vif et de la patience créent les parties grillées qui définissent le plat
- La sauce soja foncée apporte couleur et douceur caramélisée, pas seulement du sel
- Laissez les nouilles reposer sans les toucher 30 secondes à la fois pour développer la coloration
- Les tiges du brocoli chinois ont besoin d'une longueur d'avance sur les feuilles délicates
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de nouilles de riz larges fraîches
- 340 g de blanc de poulet, coupé en fines tranches
- 4 tasses de brocoli chinois (gai lan), coupé en morceaux
- 3 gros œufs
- 4 gousses d'ail, hachées
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce d'huître
- 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
- 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillères à café de sucre
- 1 cuillère à café de poivre blanc
Comment faire
Préparation
- Séparez délicatement les nouilles fraîches pour ne pas les déchirer. Mélangez la sauce d'huître, la sauce soja foncée, la sauce soja claire et le sucre.
- Saisissez le poulet dans l'huile chaude pendant 3 minutes. Ajoutez l'ail et les tiges du brocoli chinois et faites cuire 2 minutes.
- Poussez le tout sur le côté, brouillez les œufs dans l'espace libre, puis mélangez.
- Ajoutez les nouilles et la sauce. Faites sauter 3 à 4 minutes à feu vif jusqu'à ce que les nouilles soient légèrement grillées et absorbent la sauce.
- Ajoutez les feuilles du brocoli pendant la dernière minute. Assaisonnez de poivre blanc et servez.
Les nouilles de riz fraîches des épiceries asiatiques sont bon marché et cuisent en quelques minutes. Les sèches conviennent aussi, mais demandent de prévoir le trempage.