Française · Pâtisserie · Difficile
Pain au chocolat
Une pâte feuilletée croustillante enroulée autour de bâtons de chocolat noir. Le classique des boulangeries qui vaut chaque pliage.
La recette complète en 60 secondes
Pain au chocolat, en 5 idées
- Gardez la pâte froide entre les étapes pour que les couches de beurre restent distinctes.
- Deux bâtons de chocolat par pièce donnent la double rayure classique.
- La pousse avant cuisson donne une mie plus légère et aérée.
- Badigeonnez la dorure délicatement pour ne pas dégonfler les couches.
- Mangez-les chauds, dans les heures qui suivent la cuisson.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de pâte feuilletée surgelée, décongelée (ou pâte à croissant maison)
- 225 g de bâtons de chocolat noir ou de chocolat haché
- 1 œuf, battu
- 1 cuillère à soupe de lait
- Farine, pour fariner
- Sucre gros grains pour saupoudrer (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Étalez la pâte feuilletée en un rectangle d'environ 5 mm d'épaisseur sur un plan fariné.
- Coupez-la en 8 rectangles d'environ 10 x 15 cm chacun.
- Placez un bâton de chocolat près d'un petit côté de chaque rectangle.
- Roulez la pâte sur le chocolat, ajoutez un second bâton, et continuez à rouler.
- Placez la soudure en dessous sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez avec l'œuf battu mélangé au lait.
- Laissez lever à température ambiante 1 heure, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement gonflés.
- Faites cuire à 200 °C pendant 18 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants.
Une bonne pâte feuilletée pur beurre du rayon surgelés vous épargne une journée entière de tourage.