Thaïlandaise · Plat principal · Facile
Curry panang
Un curry rouge épais, riche et légèrement doux avec du poulet, des poivrons et du basilic thaï. Un réconfort crémeux avec un petit coup de piquant en douceur.
La recette complète en 60 secondes
Curry panang, en 5 idées
- Le panang doit être plus épais que les autres currys thaïs, plus une sauce riche qu'une soupe
- Faire frire la pâte jusqu'à ce que l'huile se sépare est le signe que les épices se sont épanouies
- Les feuilles de combava apportent un parfum citronné irremplaçable
- Une pincée de sucre équilibre le piquant et arrondit la noix de coco
- Tranchez le poulet finement pour qu'il cuise vite et reste tendre
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de filet de poulet, tranché
- 3 cuillères à soupe de pâte de curry panang
- 2 boîtes de 400 ml de lait de coco
- 1 poivron rouge, tranché
- 1 cuillère à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 4 feuilles de combava, déchirées
- 25 g de feuilles de basilic thaï
- 2 cuillères à soupe d'huile végétale
- Riz au jasmin cuit, pour servir
Comment faire
Préparation
- Prélevez la crème de coco des boîtes et mettez la dans une casserole avec l'huile. Faites frire la pâte de curry 2 à 3 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et que l'huile se sépare.
- Ajoutez le poulet et mélangez pour l'enrober de pâte.
- Versez le reste du lait de coco, la sauce de poisson, le sucre et les feuilles de combava. Laissez mijoter 12 à 15 minutes.
- Ajoutez le poivron pour les 5 dernières minutes pour qu'il reste croquant.
- Incorporez le basilic thaï et servez sur du riz au jasmin.
Le lait de coco en boîte et un pot de pâte de curry permettent de faire de nombreux currys. Le coût par portion est une fraction de celui d'un plat à emporter.