Italienne · Soupe · Facile
Pappa al pomodoro
Soupe à la tomate et au basilic épaissie au pain jusqu'à devenir soyeuse et à manger à la cuillère. Les tomates d'été à leur meilleur.
La recette complète en 60 secondes
Pappa al pomodoro, en 5 idées
- La meilleure pappa utilise les tomates d'été les plus mûres que vous puissiez trouver.
- Écrasez le pain grossièrement, quelques morceaux lui donnent du caractère.
- Servez-la tiède, pas brûlante, pour goûter la douceur de la tomate.
- Utilisez un pain rustique à la mie robuste pour la meilleure texture.
- Garnissez de burrata pour une version luxueuse.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour servir
- 3 gousses d'ail, coupées en tranches
- 900 g de tomates mûres, hachées, ou 1 boîte (800 g) de tomates entières pelées
- 950 ml de bouillon de légumes
- 30 g de feuilles de basilic frais bien tassées, déchirées
- 200 g de pain de la veille coupé en cubes
- Sel et poivre noir, selon le goût
- Copeaux de parmesan, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Faites cuire l'ail 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé mais pas doré.
- Ajoutez les tomates et faites cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'elles se défont.
- Versez le bouillon et portez à frémissement.
- Incorporez les cubes de pain et faites cuire 10 minutes, en écrasant à la cuillère jusqu'à épaississement.
- Déchirez le basilic dedans et assaisonnez de sel et de poivre.
- Laissez reposer 5 minutes hors du feu pour que le pain ramollisse complètement.
- Servez tiède avec un filet d'huile d'olive et des copeaux de parmesan.
Les tomates San Marzano en boîte font de ce plat un classique toute l'année pour une fraction du coût des tomates fraîches.