Italienne · Soupe · Facile
Pasta e fagioli
Des haricots généreux, des ditalini et des tomates dans un bouillon savoureux au parmesan. Rustique, nourrissant et infiniment réconfortant.
La recette complète en 60 secondes
Pasta e fagioli, en 5 idées
- Faites suer les légumes lentement pour construire une base de saveur profonde.
- Faites cuire les pâtes dans la soupe pour qu'elles absorbent le bouillon.
- Ajoutez un filet d'eau si la soupe épaissit trop en reposant.
- Finissez avec un filet de bonne huile d'olive pour la richesse.
- Encore meilleure le lendemain, quand les saveurs se sont mélangées.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon, en dés
- 2 carottes, en dés
- 2 branches de céleri, en dés
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 boîte (800 g) de tomates concassées
- 2 boîtes (425 g chacune) de haricots cannellini, égouttés
- 1,4 litre de bouillon de légumes ou de poulet
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de basilic séché plus 1/4 de cuillère à café de flocons de piment
- 170 g de pâtes ditalini
- 35 g de parmesan râpé
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Faites cuire l'oignon, les carottes et le céleri 6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il parfume.
- Incorporez les tomates concassées, les haricots, le bouillon, l'origan, le basilic et les flocons de piment.
- Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes.
- Ajoutez les ditalini et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
- Incorporez le parmesan et assaisonnez de sel.
- Servez chaud avec du pain croustillant.
Les haricots secs coûtent une fraction du prix des boîtes, faites-les cuire à l'avance et congelez-les en portions.