Marocaine · Plat principal · Difficile
Pastilla
Une tourte sucrée salée au poulet effiloché, aux amandes et à la cannelle, enveloppée dans une pâte croustillante.
La recette complète en 60 secondes
Pastilla, en 5 idées
- Le contraste sucré salé est tout l'intérêt ; ne lésinez pas sur le sucre.
- Gardez la pâte filo couverte d'un torchon humide pendant que vous travaillez.
- Effilochez le poulet finement pour que la garniture soit homogène.
- Servez tiède, pas brûlant.
- Un plat spectaculaire pour les dîners entre amis.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,35 kg de cuisses de poulet
- 2 oignons, coupés en dés
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de cannelle, plus un peu pour saupoudrer
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café de sel
- 6 œufs, battus
- 150 g d'amandes, frites et concassées
- 60 g de sucre glace, plus un peu pour saupoudrer
- 1 paquet de pâte filo
- 115 g de beurre fondu
Comment faire
Préparation
- Pochez le poulet avec les oignons et les épices jusqu'à ce qu'il soit tendre ; effilochez la viande.
- Réduisez le liquide de pochage, puis brouillez les œufs dedans jusqu'à ce qu'ils soient juste pris.
- Disposez des feuilles de filo beurrées dans un moule rond, en laissant dépasser les bords.
- Garnissez de poulet, du mélange aux œufs, des amandes, du sucre glace et de la cannelle.
- Repliez les bords qui dépassent et couvrez avec d'autres feuilles de filo beurrées.
- Faites cuire au four à 190 °C jusqu'à ce que ce soit bien doré, environ 35 minutes.
- Saupoudrez de sucre glace et de cannelle en formant un treillage.
Les cuisses de poulet sont le choix économique et restent moelleuses dans la garniture.