Portugaise · Plat principal · Moyen
Poulet piri piri
Un poulet grillé à la flamme, mariné dans une sauce piri piri ardente : peau grillée et croustillante, viande juteuse et une chaleur qui monte lentement.
La recette complète en 60 secondes
Poulet piri piri, en 5 idées
- Ouvrir en crapaudine permet au poulet de cuire régulièrement et rapidement
- Réservez un peu de sauce avant qu'elle touche le poulet cru, pour le service
- Ajustez le nombre de piments à votre tolérance ; le parfum doit briller à travers le feu
- Les parties grillées sont du parfum ; n'ayez pas peur de la couleur
- Des frites et une salade simple sont les accompagnements classiques
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 poulet entier, d'environ 1,8 kg, ouvert en crapaudine
- 6 piments piri piri rouges ou piments oiseau
- 4 gousses d'ail
- 80 ml d'huile d'olive
- 60 ml de vinaigre de vin rouge
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel
- 1 citron, pressé
- Sauce supplémentaire, pour servir
Comment faire
Préparation
- Mixez les piments, l'ail, l'huile d'olive, le vinaigre, le paprika, l'origan, le sel et le jus de citron en une sauce lisse.
- Frottez le poulet partout avec la moitié de la sauce, en passant sous la peau. Laissez mariner au moins 4 heures ou toute la nuit.
- Faites chauffer le grill à feu moyen vif. Faites griller le poulet côté peau d'abord pendant 15 minutes.
- Retournez et faites griller encore 20 à 25 minutes, en badigeonnant de marinade, jusqu'à ce que les jus soient clairs et que la température interne atteigne 74 °C.
- Laissez reposer 10 minutes.
- Servez avec la sauce fraîche réservée et des quartiers de citron.
Les poulets entiers sont bien moins chers au kilo que les morceaux ; apprenez la crapaudine et vous économisez à chaque fois.