Française · Plat principal · Moyen
Pissaladière
Tarte provençale aux oignons, anchois et olives sur une croûte façon focaccia. Oignons doux, poisson salé, équilibre parfait.
La recette complète en 60 secondes
Pissaladière, en 5 idées
- Doux et lent, c'est toute la règle avec les oignons ; les brusquer à feu vif les rend amers.
- Les anchois fondent dans les oignons pendant la cuisson et assaisonnent toute la tarte.
- La température ambiante est le service traditionnel, ce qui en fait un plat parfait pour les réceptions.
- Une poignée de gruyère râpé dessus n'est pas traditionnelle, mais c'est délicieux.
- La confiture d'oignons restante se garde une semaine et sublime sandwichs et pizzas.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de pâte à pizza
- 1,4 kg d'oignons jaunes, finement émincés
- 60 ml d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de feuilles de thym frais
- 12 filets d'anchois
- 16 olives de Nice
- Sel et poivre noir
Comment faire
Préparation
- Faites cuire les oignons dans l'huile d'olive à feu doux avec une pincée de sel, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et confits, environ 30 minutes.
- Incorporez l'ail et le thym pendant les 2 dernières minutes. Laissez tiédir légèrement.
- Préchauffez le four à 220 °C. Étalez la pâte en rectangle sur une plaque huilée.
- Étalez les oignons uniformément sur la pâte, en laissant une petite bordure.
- Disposez les anchois en treillage et parsemez d'olives.
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit dorée. Servez chaud ou à température ambiante.
Une mandoline tranche la montagne d'oignons en quelques minutes. Faites attention à vos doigts ; le protège-doigts n'est pas optionnel.