Américaine · Soupe · Facile
Soupe de pommes de terre
Épaisse, crémeuse et chargée de lard croustillant et de cheddar fort, c'est la pomme de terre au four garnie transformée en bol de pur réconfort.
La recette complète en 60 secondes
Soupe de pommes de terre, en 5 idées
- Les pommes de terre russet se défont le mieux, ce qui donne du corps à la soupe sans farine.
- Écraser la moitié garde une texture rustique et en morceaux plutôt qu'une purée lisse pour bébé.
- Faire cuire l'oignon dans la graisse de lard apporte de la saveur dès le départ.
- Gardez quelques gros morceaux de pomme de terre, ce sont les meilleures bouchées.
- Réchauffez le lait avant de l'ajouter pour que la soupe ne refroidisse pas.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,2 kg de pommes de terre russet, pelées et coupées en dés
- 6 tranches de lard, hachées
- 1 oignon moyen, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 750 ml de bouillon de poulet
- 250 ml de lait entier
- 120 ml de crème liquide entière
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 100 g de cheddar fort, râpé
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 4 oignons verts, coupés en fines tranches
Comment faire
Préparation
- Faites cuire le lard haché dans une grande casserole à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit croustillant, 6 à 8 minutes. Sortez-le avec une écumoire et réservez sur du papier absorbant.
- Ajoutez le beurre et l'oignon dans la graisse de lard et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Incorporez l'ail pendant 1 minute.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon de poulet. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre se défont quand on les pique.
- Écrasez environ la moitié des pommes de terre dans la casserole avec un presse-purée pour une texture épaisse et rustique.
- Versez le lait et la crème et laissez mijoter doucement encore 5 minutes. Ne faites pas bouillir fort, sinon les produits laitiers peuvent se séparer.
- Incorporez la moitié du cheddar jusqu'à ce qu'il fonde. Assaisonnez de sel et de poivre.
- Servez garni du lard croustillant, du reste du cheddar et des oignons verts coupés en tranches.
Achetez un gros sac de pommes de terre russet plutôt que des petites, le prix au kilo baisse vite et les pommes de terre se conservent des semaines dans un endroit frais et sombre.