Mexicaine · Plat principal · Moyen
Pozole verde
Un ragoût de maïs hominy d'un vert éclatant, avec du porc tendre dans un bouillon acidulé aux tomatilles. Généreusement garni de croquant, c'est une fête dans un bol.
La recette complète en 60 secondes
Pozole verde, en 5 idées
- Griller les légumes construit une profondeur fumée qu'un mixage cru ne donne pas
- Le pozole se sert traditionnellement lors des célébrations et des grandes réunions
- Les garnitures ne sont pas optionnelles ; le croquant contraste le bouillon riche
- L'épaule de porc devient tendre à la cuillère avec le long mijotage doux
- Les restes de pozole épaississent pendant la nuit et font de merveilleux déjeuners le lendemain
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 900 g d'épaule de porc, en morceaux
- 450 g de tomatilles, épluchées
- 1 piment poblano
- 1 jalapeño
- 1 oignon, en quartiers
- 3 gousses d'ail
- 1 botte de coriandre
- 2 boîtes de 700 g de maïs hominy, égoutté
- 2 litres de bouillon de poulet
- 1 cuillère à café d'origan
- Garnitures : chou émincé, radis, citron vert, origan, tostadas
Comment faire
Préparation
- Faites mijoter le porc dans le bouillon pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit presque tendre.
- Grillez les tomatilles, le poblano, le jalapeño, l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient marqués.
- Mixez les légumes grillés avec la coriandre en une salsa lisse.
- Ajoutez la salsa et le maïs hominy dans la cocotte du porc.
- Laissez mijoter 45 minutes, jusqu'à ce que le porc s'effiloche facilement.
- Assaisonnez de sel et d'origan, puis servez avec toutes les garnitures.
Le maïs hominy en boîte est déjà cuit et coûte quelques centimes ; aucune raison de partir de grains secs, sauf si vous aimez le projet.