Américaine · Plat principal · Moyen
Sandwich au porc effiloché
Une épaule de porc cuite lentement et effilochée en filaments tendres, empilée sur un pain moelleux avec une salade de chou acidulée et de la sauce barbecue. Chaque heure en vaut la peine.
La recette complète en 60 secondes
Sandwich au porc effiloché, en 5 idées
- L'échine est la meilleure pièce pour le porc effiloché. Elle a le gras et le tissu conjonctif qui se transforment en tendreté.
- Ne retirez pas tout le gras avant la cuisson. Il nourrit la viande en fondant.
- Le porc est prêt quand une fourchette tourne facilement dans la partie la plus épaisse, pas à une heure précise.
- Mélanger la viande effilochée avec le liquide de cuisson la garde juteuse même le lendemain.
- La salade de chou sur le dessus apporte du croquant et de l'acidité qui tranchent avec la richesse du porc.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,8 kg d'épaule de porc (échine)
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 1 cuillère à soupe de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe de gros sel
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre
- 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne
- 240 ml de bouillon de poulet
- 8 pains briochés à burger
- 300 g de salade de chou (coleslaw)
- 240 ml de sauce barbecue
Comment faire
Préparation
- Mélangez la cassonade, le paprika, le sel, le poivre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre et le Cayenne. Frottez-en tout le porc.
- Placez le porc dans une mijoteuse et versez le bouillon de poulet autour. Faites cuire à basse température 8 heures, jusqu'à ce qu'il s'effiloche facilement.
- Transférez le porc sur une planche. Effilochez-le avec deux fourchettes, en retirant les gros morceaux de gras.
- Dégraissez le liquide de cuisson. Mélangez le porc effiloché avec quelques cuillerées de ce liquide pour le garder moelleux.
- Faites griller les pains. Garnissez chaque pain de porc, ajoutez la salade de chou et un filet de sauce barbecue.
Préparez-le un jour à l'avance. Le porc effiloché se réchauffe très bien et son goût s'améliore même après une nuit au réfrigérateur.