Américaine · Dessert · Moyen
Cheesecake à la citrouille
Toutes les épices chaudes de la tarte à la citrouille dans un cheesecake crémeux et élégant, sur une croûte de biscuits au gingembre. Il se découpe comme un rêve et pourrait bien voler la vedette à la tarte cette année.
La recette complète en 60 secondes
Cheesecake à la citrouille, en 5 idées
- Tourbillonnez quelques cuillerées de préparation sans citrouille sur le dessus pour une finition marbrée.
- Un bain-marie et un refroidissement lent gardent le dessus lisse et sans fissures.
- Préparez-le deux jours à l'avance. Le cheesecake est sincèrement meilleur après un repos.
- Des noix de pécan confites parsemées sur le dessus font écho à la tarte aux noix de pécan posée à côté.
- Servez de petites parts. Il est riche, et on peut toujours en reprendre.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 170 g de miettes de biscuits au gingembre
- 5 c. à soupe de beurre, fondu
- 3 paquets (225 g chacun) de fromage frais, ramolli
- 200 g de sucre
- 1 boîte (425 g) de purée de citrouille
- 3 œufs, à température ambiante
- 60 g de crème aigre
- 1 1/2 c. à café d'épices pour tarte à la citrouille
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- Crème fouettée, pour servir
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 165 °C. Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et tassez fermement au fond d'un moule à charnière de 23 cm.
- Battez le fromage frais et le sucre jusqu'à consistance complètement lisse, en raclant bien le bol.
- Incorporez la purée de citrouille, la crème aigre, les épices pour tarte à la citrouille et la vanille.
- Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant à basse vitesse juste jusqu'à disparition de chacun. Ne mélangez pas trop.
- Versez la préparation sur la croûte. Enveloppez le moule de papier aluminium et placez-le dans un plat plus grand avec 2,5 cm d'eau chaude.
- Faites cuire 55 à 65 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris et le centre encore légèrement tremblant.
- Éteignez le four, entrouvrez la porte et laissez le cheesecake refroidir dedans pendant 1 heure. Puis réfrigérez au moins 4 heures ou toute la nuit avant de découper.
Un fromage frais et des œufs à température ambiante sont non négociables. Les ingrédients froids sont la première cause de pâte grumeleuse et de dessus fissurés.