Américaine · Soupe · Facile
Velouté de citrouille
Soyeux, doucement épicé, et de la couleur des feuilles derrière la fenêtre. C'est le bol dont tout le monde redemande avant même que la dinde arrive.
La recette complète en 60 secondes
Velouté de citrouille, en 5 idées
- Des graines de citrouille grillées parsemées sur le dessus ajoutent le croquant que cette soupe soyeuse réclame.
- Une pincée de paprika fumé réveille la douceur sans aucune chaleur.
- Préparez-la la veille. Les épices s'épanouissent pendant la nuit et elle est encore meilleure pour Thanksgiving.
- Pour un bol sans produits laitiers, remplacez la crème par du lait de coco et le beurre par de l'huile d'olive.
- Servez-la en petites tasses en entrée pour que personne ne soit rassasié avant l'événement principal.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 c. à soupe de beurre
- 1 oignon jaune, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 c. à café de gingembre frais, râpé
- 2 boîtes (425 g chacune) de purée de citrouille
- 950 ml de bouillon de poulet ou de légumes
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 120 ml de crème entière, plus un peu pour décorer
- 1 c. à soupe de sirop d'érable
- Sel et poivre noir, au goût
Comment faire
Préparation
- Faites fondre le beurre dans une grande marmite sur feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et doux, environ 6 minutes.
- Incorporez l'ail et le gingembre et faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce que toute la cuisine sente l'automne.
- Ajoutez la purée de citrouille, le bouillon, la cannelle et la muscade. Mélangez jusqu'à consistance lisse et portez à frémissement doux.
- Laissez mijoter 20 minutes, en remuant de temps en temps, pour que les saveurs s'installent ensemble.
- Mixez la soupe jusqu'à ce qu'elle soit complètement soyeuse, avec un mixeur plongeant directement dans la marmite ou par fournées dans un blender.
- Incorporez la crème et le sirop d'érable. Assaisonnez de sel et de poivre, réchauffez sans bouillir, et servez avec une petite spirale de crème sur le dessus.
La purée de citrouille en conserve est l'héroïne des soirs de semaine, mais lisez l'étiquette deux fois : il faut une purée nature, pas une préparation pour tarte à la citrouille, déjà sucrée et épicée.