Mexicaine · Plat principal · Facile
Quesadillas
Des tortillas dorées et croustillantes, avec du fromage fondant qui s'étire en longs fils. Simple, rapide et apprécié de tous.
La recette complète en 60 secondes
Quesadillas, en 5 idées
- Un feu moyen est le juste milieu. Trop fort, la tortilla brûle avant que le fromage fonde.
- Râpez vous-même votre fromage. Il fond en fils au lieu de former une couche grasse.
- Ne garnissez pas trop. Une couche fine et régulière fond mieux et reste à l'intérieur.
- Un couvercle sur la poêle pendant la première minute retient la chaleur et fait fondre le fromage plus vite.
- Laissez-les reposer une minute pour que le fromage prenne légèrement et ne coule pas partout.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 8 grandes tortillas de blé
- 300 g de fromage Monterey Jack ou Oaxaca, râpé
- 150 g de poulet cuit émincé (facultatif)
- 75 g de poivrons et oignons sautés (facultatif)
- 2 cuillères à soupe de beurre ou d'huile
- Crème fraîche épaisse, guacamole et salsa, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer une grande poêle à feu moyen avec un fin film de beurre ou d'huile.
- Posez une tortilla à plat et répartissez le fromage sur une moitié. Ajoutez le poulet ou les légumes si vous en utilisez.
- Pliez la tortilla en deux. Faites cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et le fromage fondu.
- Répétez avec les tortillas restantes, en ajoutant du beurre au besoin.
- Laissez reposer 1 minute, puis coupez en triangles.
- Servez avec la crème fraîche, le guacamole et la salsa.
Les quesadillas sont le meilleur moyen d'utiliser les restes. N'importe quelle viande cuite ou légume rôti convient à l'intérieur.