Mexicaine · Entrée · Facile
Queso fundido
Le fromage bouillonnant du Mexique : du fromage Oaxaca fondu avec du chorizo et du poblano, ramassé avec des tortillas chaudes, directement dans la poêle.
La recette complète en 60 secondes
Queso fundido, en 5 idées
- Le fromage Oaxaca donne le filant authentique ; la mozzarella est le meilleur substitut
- Servez-le brûlant ; il se fige en refroidissant
- Grillez le poblano directement sur une flamme de gaz pour un pelage facile
- Réchauffez les tortillas pendant que le fromage gratine
- Une poêle en fonte le garde bouillonnant à table
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de fromage Oaxaca ou de mozzarella, râpé
- 225 g de chorizo mexicain, boyaux retirés
- 1 piment poblano, grillé, pelé et en dés
- 1/2 oignon, en dés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 4 cuillères à soupe de coriandre hachée
- Tortillas de blé chaudes, pour servir
- Quartiers de citron vert
Comment faire
Préparation
- Faites dorer le chorizo dans une poêle allant au four, à feu moyen, en l'émiettant, environ 6 minutes. Retirez-le avec une écumoire.
- Dans la même poêle, faites revenir l'oignon, l'ail et le poblano dans le gras du chorizo pendant 4 minutes.
- Remettez le chorizo dans la poêle et répartissez uniformément.
- Couvrez de fromage râpé et gratinez 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que ce soit bouillonnant et légèrement doré.
- Parsemez de coriandre et servez immédiatement dans la poêle.
- Ramassez avec des tortillas chaudes et un trait de jus de citron vert.
Le chorizo mexicain se vend à petit prix dans les épiceries latines ; un peu suffit largement dans ce plat.