Française · Petit-déjeuner · Moyen
Quiche lorraine
Une pâte beurrée garnie de bacon fumé et de gruyère aux notes de noisette, dans un appareil aux œufs soyeux. Assez élégante pour un brunch, assez simple pour un mardi.
La recette complète en 60 secondes
Quiche lorraine, en 5 idées
- La cuisson à blanc de la pâte évite le redouté fond détrempé.
- Le ratio de l'appareil est d'environ 1 œuf pour 80 ml de crème, pour une prise des plus soyeuses.
- Un léger tremblement au centre signifie la perfection. Elle se raffermit en refroidissant.
- Le gruyère est le fromage classique, mais l'emmental dépannera très bien.
- La muscade est la note de fond qui donne à la quiche son goût de quiche.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 pâte brisée (du commerce ou maison)
- 8 tranches de bacon, hachées
- 100 g de gruyère râpé
- 4 gros œufs
- 360 ml de crème liquide entière
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 de cuillère à café de poivre noir
- 1/4 de cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C. Foncez la pâte dans un moule à tarte de 23 cm. Garnissez de papier sulfurisé et de poids de cuisson.
- Faites cuire à blanc 15 minutes. Retirez les poids et poursuivez 5 minutes, jusqu'à une légère coloration dorée.
- Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Égouttez sur du papier absorbant.
- Fouettez les œufs, la crème, le sel, le poivre et la muscade.
- Parsemez le bacon et le gruyère sur le fond de tarte. Versez l'appareil par-dessus.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le centre soit juste pris, avec un léger tremblement.
- Laissez tiédir 15 minutes avant de trancher. Garnissez de ciboulette si vous en utilisez.
La quiche est excellente à température ambiante, ce qui la rend parfaite pour recevoir. Préparez-la à l'avance et oubliez le stress du timing.