Mexicaine · Plat principal · Facile
Rajas con crema
Lanières de piments poblano rôtis mijotées dans une sauce crémeuse avec du maïs doux et des oignons. Douces, réconfortantes et infiniment polyvalentes.
La recette complète en 60 secondes
Rajas con crema, en 5 idées
- Rajas signifie lanières, en référence aux poblanos rôtis coupés en tranches
- Faire suer les piments grillés permet aux peaux de glisser facilement
- C'est une garniture classique pour tacos, un fourrage pour quesadillas et un accompagnement
- Les poblanos sont doux, donc c'est parfait pour les personnes sensibles au piquant
- La sauce crémeuse demande à être saucée avec des tortillas
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 4 piments poblano
- 1 oignon, coupé en tranches
- 150 g de grains de maïs
- 240 ml de crème mexicaine ou de crème fraîche épaisse
- 120 ml de lait
- 115 g de Monterey Jack râpé
- 2 cuillères à soupe de beurre
- Sel, selon le goût
Comment faire
Préparation
- Grillez les poblanos sur une flamme ou sous le gril jusqu'à ce qu'ils noircissent. Faites-les suer dans un bol couvert 10 minutes.
- Pelez, épépinez et coupez en lanières (rajas).
- Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit tendre.
- Ajoutez les rajas et le maïs, faites cuire 5 minutes.
- Versez la crème et le lait, laissez mijoter doucement 5 minutes.
- Incorporez le fromage jusqu'à ce qu'il fonde. Servez avec des tortillas chaudes.
Les poblanos sont les moins chers dans les épiceries latines, souvent moins d'un dollar pièce contre le triple dans les grands supermarchés.