Française · Plat principal · Moyen
Tarte à la ratatouille
De fins rubans de légumes d'été disposés en écailles sur un fromage de chèvre aux herbes, dans une croûte beurrée. Aussi jolie que bonne.
La recette complète en 60 secondes
Tarte à la ratatouille, en 5 idées
- Une mandoline rend les tranches fines faciles. Attention aux doigts.
- Alternez les couleurs pour la plus jolie tarte.
- La cuisson à blanc garde le fond croustillant.
- Le fromage de chèvre se raffermit à la cuisson et tient les légumes.
- Servez tiède ou à température ambiante.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 fond de pâte à tarte (du commerce ou maison)
- 225 g de fromage de chèvre, ramolli
- 1 œuf
- 1 courgette, tranchée ultrafine
- 1 courge jaune, tranchée ultrafine
- 1 aubergine, tranchée ultrafine
- 2 tomates, finement tranchées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à café d'herbes de Provence
- Sel et poivre
Comment faire
Préparation
- Faites cuire le fond de pâte à blanc à 200 °C pendant 12 minutes, jusqu'à ce qu'il soit juste pris.
- Fouettez le fromage de chèvre avec l'œuf, le sel et le poivre. Étalez sur le fond tiède.
- Disposez les tranches de légumes en cercles concentriques qui se chevauchent, en alternant les couleurs.
- Badigeonnez d'huile d'olive et saupoudrez d'herbes de Provence, de sel et de poivre.
- Faites cuire 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les bords dorés.
- Laissez tiédir 10 minutes avant de trancher.
Préparez-la en août, quand les courgettes et les tomates sont presque gratuites au marché.