Indienne · Plat principal · Facile
Dal de lentilles corail
Lentilles corail mijotées jusqu'à devenir soyeuses avec du curcuma, finies avec un ghee épicé grésillant versé dessus.
La recette complète en 60 secondes
Dal de lentilles corail, en 5 idées
- <strong>Les lentilles corail n'ont pas besoin de trempage.</strong> Elles cuisent plus vite que toutes les autres lentilles. Si les vôtres sont encore dures après 20 minutes, elles sont vieilles. Achetez-en des fraîches.
- <strong>La consistance est personnelle.</strong> Épaisse comme une bouillie ou fluide comme une soupe, les deux sont correctes. Ajustez avec de l'eau chaude à la fin.
- <strong>Le ghee vaut mieux que l'huile ici.</strong> La richesse noisetée du ghee porte mieux les épices. Le beurre est le deuxième meilleur choix.
- <strong>Ajoutez des légumes verts.</strong> Quelques poignées d'épinards incorporées à la fin fondent et en font un repas complet.
- <strong>Les restes épaississent.</strong> Le dal se raffermit pendant la nuit au réfrigérateur. Détendez-le avec de l'eau en le réchauffant.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 300 g de lentilles corail, rincées
- 1 cuillère à café de curcuma moulu
- 1 cuillère à café de sel, plus selon le goût
- 950 ml d'eau
- 1 petit oignon, finement haché
- 1 tomate, coupée en dés
- 2,5 cm de gingembre frais, râpé
- 3 cuillères à soupe de ghee ou de beurre
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
- 2 piments rouges séchés
- 1/2 cuillère à café de garam masala
- Coriandre hachée, pour servir
- Riz basmati cuit, pour servir
Comment faire
Préparation
- Mettez les lentilles, le curcuma, le sel et l'eau dans une casserole. Portez à ébullition, écumez, puis laissez mijoter 18 à 20 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles se transforment en purée épaisse.
- Pendant que les lentilles cuisent, faites revenir l'oignon dans 1 cuillère à soupe de ghee à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit tendre et doré, environ 8 minutes. Ajoutez le gingembre et la tomate, faites cuire encore 3 minutes jusqu'à ce que la tomate se défasse.
- Incorporez le mélange à l'oignon dans les lentilles. Laissez mijoter 5 minutes. Allongez avec de l'eau chaude si c'est plus épais que vous ne l'aimez. Goûtez pour le sel.
- Pour le tadka : faites chauffer les 2 cuillères à soupe de ghee restantes dans une petite poêle jusqu'à ce qu'il scintille. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde. Quand elles commencent à éclater, ajoutez les piments séchés et le garam masala. Faites tourner 30 secondes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Versez le tadka grésillant directement sur le dal. Il va siffler de façon spectaculaire. Mélangez-en la moitié, laissez le reste sur le dessus.
- Servez sur du riz basmati avec de la coriandre parsemée dessus.
<strong>Le tadka, c'est tout le plat.</strong> Des lentilles bouillies nature, c'est de la nourriture pour bébé. Ce versement grésillant d'épices épanouies à la fin, c'est là que vit toute la saveur. Ne le sautez pas.