Américaine · Dessert · Moyen

Gâteau red velvet

Name: Gâteau red velvet
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Yield: 12
Cuisine: Américaine
Ingredients: 315 g de farine ordinaire; 2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré; 300 g de sucre; 1 cuillère à café de bicarbonate de soude; 1 cuillère à café de sel; 2 gros œufs; 360 ml d'huile végétale; 240 ml de babeurre; 2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge; 1 cuillère à café de vinaigre blanc; 2 cuillères à café d'extrait de vanille; 225 g de fromage frais à tartiner, ramolli; 115 g de beurre, ramolli; 480 g de sucre glace; 1 cuillère à café d'extrait de vanille

Des couches cramoisies spectaculaires avec une pointe de cacao, garnies d'un glaçage acidulé au fromage frais.

Préparation 25 minsCuisson 30 minsPortions 12

#American #Desserts

La recette complète en 60 secondes

Gâteau red velvet, en 5 idées

Le colorant en gel bat le liquide. Un rouge plus intense avec moins de liquide, donc la pâte n'est pas déséquilibrée. Deux cuillères à soupe de gel suffisent pour l'effet spectaculaire.
Tout à température ambiante. Un fromage frais froid donne un glaçage grumeleux. Sortez tout une heure avant de commencer.
Égalisez les couches. Un couteau dentelé passé sur les dômes donne un empilage plat et professionnel.
Commencez par une couche anti-miettes. Une fine couche de glaçage, réfrigérée 15 minutes, piège les miettes. Ensuite, la couche définitive se pose proprement.
Le rouge pâlit au soleil. Gardez le gâteau glacé loin des fenêtres, sinon la couleur ternit.

Ce qu'il vous faut

Ingrédients

315 g de farine ordinaire
2 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
300 g de sucre
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
1 cuillère à café de sel
2 gros œufs
360 ml d'huile végétale
240 ml de babeurre
2 cuillères à soupe de colorant alimentaire rouge
1 cuillère à café de vinaigre blanc
2 cuillères à café d'extrait de vanille
225 g de fromage frais à tartiner, ramolli
115 g de beurre, ramolli
480 g de sucre glace
1 cuillère à café d'extrait de vanille

Comment faire

Préparation

Faites chauffer le four à 175 °C. Beurrez et farinez deux moules ronds de 23 cm, en chemisant les fonds de papier sulfurisé.
Fouettez la farine, le cacao, le sucre, le bicarbonate et le sel dans un grand saladier.
Dans un autre saladier, fouettez les œufs, l'huile, le babeurre, le colorant, le vinaigre et la vanille jusqu'à obtenir un mélange lisse et d'un rouge vif.
Versez le mélange liquide dans le mélange sec et mélangez juste jusqu'à disparition des traces. Ne mélangez pas trop.
Répartissez entre les moules et faites cuire 28 à 32 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte avec quelques miettes humides.
Laissez refroidir 10 minutes dans les moules, puis démoulez sur des grilles et laissez refroidir complètement. Le gâteau doit être entièrement froid avant le glaçage.
Fouettez le fromage frais et le beurre jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le sucre glace progressivement, puis la vanille. Fouettez jusqu'à consistance lisse.
Glacez la première couche, posez la seconde et couvrez tout le gâteau. Réfrigérez 30 minutes avant de couper pour des parts nettes.

Le vinaigre n'est pas facultatif. Il réagit avec le bicarbonate et le babeurre pour donner la mie ultra tendre qui définit le red velvet. Sans lui, vous avez juste un gâteau au chocolat rouge.