Américaine · Accompagnement · Facile
Patates douces rôties
Des quartiers de patates douces aux bords caramélisés, avec des épices chaudes et une touche de sucre brun. Une cousine plus simple et plus rôtie du gratin.
La recette complète en 60 secondes
Patates douces rôties, en 5 idées
- L'espace, c'est tout. Des quartiers entassés cuisent à la vapeur et ne caramélisent jamais.
- Un peu de sucre aide les bords à dorer, mais les patates apportent l'essentiel de la douceur.
- Le paprika fumé ajoute une note savoureuse discrète qui équilibre le sucré.
- Éplucher est facultatif. Les peaux bien lavées deviennent agréablement fondantes à la cuisson.
- Coupez les quartiers d'épaisseur semblable pour que les pointes fines ne brûlent pas avant que le centre soit tendre.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,8 kg de patates douces, épluchées et coupées en quartiers
- 3 c. à soupe d'huile d'olive ou de beurre fondu
- 1 c. à soupe de sucre brun
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- 1 c. à café de gros sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
- 50 g de noix de pécan grillées, grossièrement hachées
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 220 °C. Tapissez une grande plaque à rebord de papier sulfurisé pour un nettoyage facile.
- Mélangez les quartiers avec l'huile ou le beurre, le sucre brun, la cannelle, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à enrobage uniforme.
- Étalez en une seule couche, un côté coupé vers le bas, avec un peu d'espace entre les morceaux.
- Faites rôtir 20 minutes, puis retournez et poursuivez 12 à 15 minutes, jusqu'à caramélisation profonde des bords et tendreté à cœur.
- Parsemez de thym et de noix de pécan et servez chaud, directement de la plaque si vous voulez.
Pour un maximum de caramélisation, préchauffez la plaque au four et déposez les quartiers sur la surface chaude. Vous entendrez le grésillement qui promet des bords croustillants.