Sachertorte

Ce qu'il vous faut

Ingrédients

• 200 g de chocolat noir (60 pour cent de cacao), haché
• 170 g de beurre doux, ramolli
• 90 g de sucre glace
• 6 œufs, séparés
• 200 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café d'extrait de vanille
• 125 g de farine tout usage
• 120 g de confiture d'abricots, chauffée et filtrée
• 200 g de chocolat noir, haché, pour le glaçage
• 180 ml de crème liquide entière
• Crème fouettée, pour servir

Comment faire

Préparation

1. Faites fondre le chocolat et laissez-le tiédir un peu. Battez le beurre avec le sucre glace jusqu'à ce qu'il soit léger, puis incorporez le chocolat fondu en battant.
2. Incorporez les jaunes d'œufs un à un avec la vanille.
3. Fouettez les blancs d'œufs avec le sucre en poudre en pics souples et incorporez-les délicatement au mélange chocolaté.
4. Tamisez la farine et incorporez-la jusqu'à ce que la pâte soit juste homogène. Versez dans un moule à charnière graissé de 23 cm.
5. Enfournez à 175 °C pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce qu'un cure-dent ressorte propre. Laissez refroidir complètement.
6. Coupez le gâteau horizontalement, étalez la confiture d'abricots entre les couches et sur le dessus.
7. Pour le glaçage, faites chauffer la crème jusqu'à ce qu'elle fume, versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer 2 minutes, puis remuez jusqu'à obtenir une ganache lisse. Versez sur le gâteau et laissez prendre. Servez avec de la crème fouettée.