Américaine · Accompagnement · Facile
Farce à la sauge
Des cubes de pain dorés et beurrés, garnis d'oignon, de céleri et de beaucoup de sauge fraîche. Croustillante sur le dessus, moelleuse et savoureuse à l'intérieur.
La recette complète en 60 secondes
Farce à la sauge, en 5 idées
- Un pain sec, c'est tout le secret. Un pain frais boit le bouillon et devient de la bouillie.
- Ajoutez le bouillon progressivement. On peut toujours en rajouter, mais jamais en retirer.
- Les œufs lient la farce pour des parts satisfaisantes qui se découpent.
- La sauge fraîche compte ici. C'est la saveur signature, et la sauge séchée peut avoir un goût de poussière.
- La cuire dans son propre plat garde une texture parfaite et une dinde sans risque.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- Environ 400 g de cubes de pain blanc de la veille (environ 1 gros pain)
- 115 g de beurre doux
- 2 oignons jaunes, coupés en dés
- 4 branches de céleri, coupées en dés
- 3 gousses d'ail, émincées
- 3 c. à soupe de sauge fraîche, hachée
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
- 600 ml de bouillon de dinde ou de poulet
- 2 gros œufs, battus
- 1 c. à café de gros sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °C. Étalez les cubes de pain sur deux plaques et faites-les griller 10 à 12 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient secs et légèrement dorés.
- Faites fondre le beurre dans une grande poêle. Faites cuire l'oignon et le céleri à feu moyen pendant 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et doux.
- Ajoutez l'ail, la sauge et le thym et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que ça embaume. Retirez la poêle du feu.
- Versez le pain grillé dans un grand saladier. Versez le mélange de légumes par-dessus et mélangez.
- Incorporez les œufs au bouillon au fouet et versez sur le pain petit à petit, en mélangeant entre chaque ajout, jusqu'à ce que le pain soit humide mais pas détrempé.
- Assaisonnez de sel et de poivre, puis étalez dans un plat beurré de 23x33 cm.
- Couvrez de papier aluminium et faites cuire 25 minutes. Découvrez et poursuivez 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit croustillant et bien doré.
Rassis sans frais : coupez les cubes la veille et laissez-les dans un saladier sur le comptoir toute la nuit. Au matin, ils sont parfaitement secs et prêts.