Américaine · Plat principal · Facile
Steak Salisbury
Des steaks hachés assaisonnés nappés d'une riche sauce aux champignons et aux oignons. Un réconfort rétro qui tient toujours la route.
La recette complète en 60 secondes
Steak Salisbury, en 5 idées
- Les steaks ovales sont la forme classique, qui les distingue des steaks hachés ronds.
- Saisir d'abord construit la saveur, à la fois dans les steaks et dans la sauce.
- Les champignons ne sont pas facultatifs. Ils font la sauce.
- La sauce Worcestershire dans les steaks et dans la sauce relie l'ensemble.
- C'est essentiellement un pain de viande déconstruit avec une meilleure sauce.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 680 g de bœuf haché (80/20)
- 35 g de chapelure
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
- 1 cuillère à café de chaque : poudre d'oignon, poudre d'ail et sel, plus 1/2 cuillère à café de poivre
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 225 g de champignons, émincés
- 1 oignon, émincé
- 2 cuillères à soupe de farine
- 480 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
Comment faire
Préparation
- Mélangez le bœuf, la chapelure, l'œuf, la sauce Worcestershire, la poudre d'oignon, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Formez 4 steaks ovales.
- Saisissez les steaks dans une poêle à feu moyen-vif, 3 minutes de chaque côté. Déposez-les dans une assiette.
- Faites fondre le beurre dans la même poêle. Faites cuire les champignons et l'oignon 8 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Incorporez la farine, faites cuire 2 minutes. Versez le bouillon et le concentré de tomate en fouettant.
- Remettez les steaks dans la poêle. Laissez mijoter 15 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les steaks soient cuits à cœur.
- Servez sur une purée de pommes de terre ou des nouilles aux œufs.
Préparez les steaks la veille et réfrigérez-les. Les saveurs se mélangent et ils tiennent encore mieux quand on les saisit froids.