Scandinave · Plat principal · Facile
Saumon
Saumon nordique simple : un beau filet rôti avec de l'aneth, du citron et du beurre jusqu'à être juste opaque, feuilleté et riche.
La recette complète en 60 secondes
Saumon, en 5 idées
- Ne faites pas trop cuire ; le saumon continue de cuire avec la chaleur résiduelle
- La peau vers le bas protège la chair et rend la peau croustillante
- Un four chaud donne une meilleure texture qu'une cuisson lente à basse température
- L'aneth frais vaut la peine ici ; le séché ne se compare pas
- Laissez le poisson reposer quelques minutes avant de servir
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 4 filets de saumon, environ 170 g chacun, avec la peau
- 2 cuillères à soupe de beurre fondu
- 1 citron, moitié pressé et moitié coupé en tranches
- 2 cuillères à soupe d'aneth frais, haché
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre blanc
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer le four à 220 °C et recouvrez une plaque de cuisson de papier cuisson.
- Séchez les filets et placez-les, peau vers le bas, sur la plaque.
- Fouettez le beurre, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre, et badigeonnez les filets.
- Garnissez chacun de tranches de citron et parsemez d'aneth.
- Faites rôtir 12 à 15 minutes jusqu'à ce que le poisson s'effeuille facilement tout en restant légèrement translucide au centre.
- Laissez reposer 3 minutes et servez avec des pommes de terre nouvelles bouillies.
Achetez des filets de saumon congelés en gros sachets ; ils sont d'excellente qualité et bien moins chers que le frais.