Américaine · Accompagnement · Moyen
Gratin de pommes de terre à la crème
Des couches tendres de pommes de terre cuites dans une sauce crémeuse à l'ail, jusqu'à un dessus profondément doré et bouillonnant. Ce plat ne survit jamais jusqu'aux restes, et tout le monde le sait.
La recette complète en 60 secondes
Gratin de pommes de terre à la crème, en 5 idées
- Une mandoline donne les tranches fines et régulières qui cuisent au même rythme.
- De l'oignon finement tranché entre les couches de pommes de terre ajoute de la douceur.
- Assemblez tout le plat la veille, réfrigérez, et enfournez pour Thanksgiving.
- Moitié patate douce, moitié pomme de terre fondante : une variation belle et savoureuse.
- Les restes se réchauffent en la meilleure base possible pour un hash du petit déjeuner.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,4 kg de pommes de terre à chair fondante, épluchées et tranchées à 3 mm d'épaisseur
- 3 c. à soupe de beurre
- 3 gousses d'ail, émincées
- 3 c. à soupe de farine
- 475 ml de lait entier
- 240 ml de crème entière
- 1 1/2 c. à café de gros sel
- 1/2 c. à café de poivre noir
- 1/4 c. à café de muscade moulue
- 150 g de Gruyère râpé ou de cheddar blanc fort
- 1 c. à soupe de feuilles de thym frais
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C et beurrez un plat à gratin de 23x33 cm.
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez l'ail pendant 30 secondes, puis incorporez la farine au fouet et faites cuire 1 minute.
- Versez lentement le lait et la crème en fouettant. Laissez mijoter, en fouettant, jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour napper une cuillère, environ 5 minutes. Assaisonnez de sel, de poivre et de muscade.
- Disposez la moitié des pommes de terre dans le plat, en les chevauchant légèrement. Versez la moitié de la sauce et parsemez la moitié du fromage.
- Répétez avec le reste des pommes de terre, de la sauce et du fromage. Couvrez hermétiquement de papier aluminium.
- Faites cuire couvert 45 minutes. Découvrez et poursuivez 25 à 30 minutes, jusqu'à un dessus profondément doré et à ce qu'un couteau traverse les couches facilement.
- Laissez reposer 15 minutes avant de servir pour que la sauce se fixe dans les couches au lieu de couler.
Réchauffez le lait et la crème avant de les ajouter au roux. Des produits laitiers froids donnent une sauce grumeleuse et une longue session de fouet.