Moyen-orientale · Petit-déjeuner · Facile
Shakshuka
Des œufs pochés directement dans une sauce tomate fumée et épicée. Une poêle, du pain croustillant, c'est prêt.
La recette complète en 60 secondes
Shakshuka, en 5 idées
- <strong>Faites fleurir les épices dans l'huile.</strong> Trente secondes dans la matière grasse chaude réveillent le cumin et le paprika. Les épices crues ont un goût poussiéreux.
- <strong>Couvrez pour prendre le dessus.</strong> Le couvercle retient la vapeur, pour que les blancs cuisent sans avoir à retourner les œufs.
- <strong>Les jaunes coulants sont la sauce.</strong> Retirez du feu quand les jaunes tremblent encore. Ils se raffermissent en reposant.
- <strong>La feta arrive en dernier.</strong> Elle ramollit dans la chaleur mais garde son piquant salé.
- <strong>Le pain n'est pas facultatif.</strong> Quelque chose de croustillant pour saucer. Pita, pain au levain, ce que vous avez.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon, émincé
- 1 poivron rouge, émincé
- 3 gousses d'ail, hachées
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 1 boîte de 800 g de tomates concassées
- 1 cuillère à café de sucre
- Sel et poivre noir
- 4 à 6 œufs
- 75 g de feta émiettée
- Coriandre ou persil frais, haché
- Pain croustillant, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle allant au four à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 8 minutes.
- Ajoutez l'ail, le cumin, le paprika fumé et les flocons de piment. Faites cuire 1 minute, jusqu'à ce que les parfums se dégagent.
- Versez les tomates concassées et ajoutez le sucre. Assaisonnez de sel et de poivre. Laissez mijoter 10 minutes, jusqu'à léger épaississement.
- Avec le dos d'une cuillère, creusez 4 à 6 puits dans la sauce. Cassez un œuf dans chaque puits.
- Couvrez la poêle et faites cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que les jaunes tremblent encore.
- Parsemez de feta et d'herbes.
- Servez directement dans la poêle avec du pain croustillant pour saucer.
<strong>Les puits gardent les œufs en place.</strong> Pressez une cuillère dans la sauce avant de casser chaque œuf. Cela les empêche de dériver et aide les blancs à prendre régulièrement.