Japonaise · Plat principal · Facile
Ramen shoyu des soirs de semaine
Un bol rapide façon maison. Des nouilles élastiques dans un bouillon savoureux à la sauce soja, avec du porc chashu, un œuf mollet et des oignons verts.
Voyez comment faire, du début à la fin. Touchez une vitesse pour ralentir ou accélérer.
La recette complète en 60 secondes
Ramen shoyu des soirs de semaine, en 5 idées
- <strong>Assaisonnez le bouillon jusqu'à le boire tel quel avec plaisir.</strong> S'il est fade comme soupe, il sera fade comme ramen.
- <strong>Les nouilles cuisent à part, jamais dans le bouillon.</strong> L'amidon trouble tout.
- <strong>Réchauffez les bols.</strong> De l'eau chaude dedans, un tourbillon, on vide. Cela garde tout chaud jusqu'à la dernière gorgée.
- <strong>Six minutes et demie, c'est l'œuf coulant parfait.</strong> Eau bouillante, puis directement dans l'eau glacée.
- <strong>Les garnitures sont flexibles, le bouillon ne l'est pas.</strong> Réussissez le bouillon et tout ce qu'on met dessus marchera.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 portions de nouilles ramen
- 600 ml de bouillon de poulet
- 300 ml de bouillon léger de porc (ou plus de bouillon de poulet)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de sauce d'huître
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café d'huile à l'ail ou d'huile neutre
- Tranches de porc chashu, pour garnir
- Oignons verts en tranches, pour garnir
- Menma (pousses de bambou assaisonnées), pour garnir
- Œufs mollets, pour garnir
- Nori (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Mélangez le bouillon de poulet, le bouillon de porc, la sauce soja, la sauce d'huître, le sucre et l'huile à l'ail dans une casserole. Laissez mijoter doucement 15 minutes. Goûtez et rectifiez : savoureux, un peu doux, profondément agréable à boire.
- Faites cuire les œufs mollets : plongez-les dans l'eau bouillante exactement 6 minutes et demie, puis directement dans l'eau glacée. Écalez délicatement.
- Faites cuire les nouilles dans une casserole séparée d'eau bouillante non salée, jusqu'à ce qu'elles soient juste élastiques. Égouttez bien. Ne rincez pas.
- Réchauffez deux grands bols avec de l'eau chaude, puis videz-la. Répartissez les nouilles dans les bols et versez le bouillon chaud à la louche par-dessus.
- Garnissez de tranches de chashu, d'œufs coupés en deux, d'oignons verts, de menma et de nori. Mangez aussitôt, bruyamment.
<strong>Slurper est correct.</strong> Cela refroidit les nouilles et aère le bouillon, ce qui le rend vraiment meilleur au goût. C'est la seule soupe où les bonnes manières font du bruit.