Italienne · Plat principal · Facile
Linguine aux crevettes, sauce Alfredo
De grosses crevettes pliées dans une riche sauce crémeuse au parmesan, sur des pâtes. Un plat chic de semaine, prêt en 25 minutes.
La recette complète en 60 secondes
Linguine aux crevettes, sauce Alfredo, en 5 idées
- Des crevettes sèches saisissent mieux. Des crevettes mouillées cuisent à la vapeur.
- Quatre-vingt-dix secondes par face suffisent largement. Trop cuites, les crevettes deviennent caoutchouteuses.
- Le zeste de citron relève tout le plat.
- Remettez les crevettes tout à la fin pour qu'elles restent tendres.
- Les flocons de piment sont facultatifs, mais recommandés.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de linguine
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 30 g de beurre, plus 30 g supplémentaires
- 3 gousses d'ail, hachées
- 360 ml de crème liquide entière
- 100 g de parmesan râpé
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1 pincée de flocons de piment
- Le zeste d'un citron
- Persil frais, haché
Comment faire
Préparation
- Faites cuire les linguine jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 240 ml d'eau de cuisson et égouttez.
- Séchez les crevettes en les tamponnant et assaisonnez-les de sel et de poivre. Saisissez-les dans le beurre à feu vif, 90 secondes par face. Réservez dans une assiette.
- Baissez le feu, ajoutez le reste du beurre et l'ail, et faites cuire 30 secondes.
- Ajoutez la crème et laissez mijoter doucement 3 minutes, jusqu'à légère épaisseur.
- Incorporez le parmesan, le poivre et les flocons de piment au fouet, jusqu'à obtenir une sauce lisse.
- Ajoutez les pâtes, les crevettes, le zeste de citron et le persil. Détendez avec l'eau de cuisson et servez.
Achetez des crevettes surgelées et décongelez-les vous-même. Elles sont plus fraîches que celles déjà décongelées au comptoir, et deux fois moins chères.