Américaine · Plat principal · Moyen
Crevettes et grits (semoule de maïs au fromage)
Des crevettes dodues dans une sauce fumée au bacon et aux poivrons, sur des grits crémeux au fromage. La cuisine du Lowcountry dans ce qu'elle a de plus chaleureux.
La recette complète en 60 secondes
Crevettes et grits (semoule de maïs au fromage), en 5 idées
- Les grits à gros grains ont une bien meilleure texture que les instantanés. Les 25 minutes en valent la peine.
- Remuez les grits souvent, sinon ils accrochent au fond et brûlent.
- Ne faites pas trop cuire les crevettes. Deux minutes par face suffisent ; elles finissent dans la sauce.
- Le jus de citron à la fin illumine tout le plat.
- Les grits au fromage sont la fondation. Ne sautez pas le cheddar.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 160 g de semoule de maïs à gros grains (grits)
- 950 ml d'eau salée
- 4 cuillères à soupe de beurre
- 110 g de cheddar fort râpé
- 6 tranches de bacon, hachées
- 680 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 1 poivron, coupé en dés
- 1 oignon, coupé en dés
- 2 gousses d'ail, émincées
- 1 cuillère à café d'assaisonnement cajun
- 120 ml de bouillon de poulet avec 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 oignons verts, tranchés
Comment faire
Préparation
- Portez l'eau et le sel à ébullition. Versez les grits en fouettant, baissez à feu doux et faites cuire 25 minutes en remuant souvent.
- Incorporez le beurre et le cheddar aux grits. Gardez au chaud.
- Faites cuire le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit croustillant. Retirez-le en laissant la graisse.
- Assaisonnez les crevettes avec l'assaisonnement cajun. Saisissez-les dans la graisse de bacon 2 minutes de chaque côté. Retirez.
- Ajoutez le poivron et l'oignon dans la poêle et faites cuire 5 minutes. Incorporez l'ail et faites cuire 1 minute.
- Versez le bouillon et le jus de citron en grattant les sucs de cuisson. Laissez mijoter 3 minutes.
- Remettez les crevettes et le bacon dans la poêle et enrobez-les de sauce.
- Répartissez les grits dans des bols, garnissez du mélange de crevettes et des oignons verts.
Les grits peuvent se préparer à l'avance et se réchauffer avec un trait de lait. Ils deviennent même plus crémeux au réchauffage.