Italienne · Plat principal · Moyen
Crevettes fra diavolo
Des crevettes charnues mélangées à une sauce tomate ardente relevée d'ail, de vin blanc et de piment rouge. Intense, brillante, et faite pour un tas de spaghetti qui capte chaque goutte.
La recette complète en 60 secondes
Crevettes fra diavolo, en 5 idées
- Séchez les crevettes en les tamponnant et saisissez les vite dans une poêle chaude, elles finissent dans la sauce alors ne les faites pas trop cuire au début.
- Faites fleurir les flocons de piment dans l'huile avant l'ail, la chaleur réveille leur saveur.
- Déglacez au vin et laissez le réduire de moitié pour que la sauce n'ait pas un goût cru.
- Mélangez les pâtes dans la sauce pendant la dernière minute, l'amidon aide la sauce à accrocher.
- Terminez avec du beurre froid hors du feu pour une sauce brillante et riche.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 450 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 340 g de spaghetti
- 400 g de tomates concassées en boîte
- 4 gousses d'ail, finement tranchées
- 60 ml de vin blanc sec
- 60 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 à 1,5 cuillère à café de flocons de piment rouge écrasés
- 0,5 cuillère à café d'origan séché
- 0,5 cuillère à café de sel, plus selon le goût
- 0,25 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
- 30 g de beurre doux, froid et en cubes
- 15 g de feuilles de basilic frais, déchirées
Comment faire
Préparation
- Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les spaghetti jusqu'à ce qu'ils soient juste avant al dente. Réservez 240 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
- Séchez les crevettes en les tamponnant et assaisonnez les de sel et de poivre noir. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu vif et saisissez les crevettes 1 minute par face, jusqu'à ce qu'elles soient juste roses. Retirez les dans une assiette.
- Baissez le feu à moyen, ajoutez le reste d'huile et incorporez les flocons de piment et l'origan pendant 30 secondes, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Ajoutez l'ail et faites cuire 1 minute, puis versez le vin et laissez mijoter jusqu'à réduction de moitié, environ 2 minutes.
- Incorporez les tomates concassées et laissez mijoter 8 minutes, jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
- Remettez les crevettes dans la poêle avec les pâtes et un trait d'eau de cuisson. Mélangez 1 à 2 minutes, jusqu'à ce que les pâtes finissent de cuire et que la sauce enrobe le tout.
- Retirez du feu, incorporez le beurre froid en tournant, et parsemez de basilic.
Achetez des crevettes surgelées plutôt que celles décongelées du comptoir. Elles sont souvent moins chères, plus fraîches en pratique, et vous pouvez décongeler exactement ce qu'il vous faut sous l'eau froide en 15 minutes, sans gaspillage.