Italienne · Plat principal · Facile
Pâtes aux crevettes scampi
Des crevettes charnues dans une sauce au beurre, à l'ail et au vin blanc, mélangées à des linguine. L'élégance du restaurant en 20 minutes chrono.
La recette complète en 60 secondes
Pâtes aux crevettes scampi, en 5 idées
- Séchez très bien les crevettes en les tamponnant. L'humidité est l'ennemie d'une belle saisie.
- Ne faites pas trop cuire l'ail. Doré c'est parfait, brun c'est amer.
- L'eau de cuisson féculente permet à la sauce d'accrocher au lieu de former une flaque.
- Préparez tout avant de commencer. Tout va très vite.
- Servez dans des assiettes chaudes pour que la sauce au beurre ne fige pas.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de linguine
- 680 g de grosses crevettes, décortiquées et déveinées
- 5 cuillères à soupe de beurre, divisées
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 6 gousses d'ail, finement tranchées
- 1/2 cuillère à café de flocons de piment
- 120 ml de vin blanc sec
- Le jus d'un citron
- 120 ml d'eau de cuisson des pâtes, réservée
- 30 g de persil, haché
- Sel et poivre noir
- Parmesan râpé, pour servir
Comment faire
Préparation
- Faites cuire les linguine dans une eau bien salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez 120 ml d'eau de cuisson avant d'égoutter.
- Séchez les crevettes en les tamponnant et assaisonnez les de sel et de poivre.
- Faites chauffer 2 cuillères à soupe de beurre avec l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen vif. Saisissez les crevettes 2 minutes par face. Retirez les dans une assiette.
- Baissez le feu. Ajoutez le reste de beurre, l'ail et les flocons de piment. Faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
- Versez le vin et le jus de citron en grattant les sucs dorés. Laissez mijoter 2 minutes.
- Remettez les crevettes dans la poêle. Ajoutez les pâtes et mélangez avec la sauce en détendant avec l'eau de cuisson selon le besoin.
- Parsemez de persil et de parmesan. Servez aussitôt.
Les crevettes surgelées sont souvent plus fraîches que celles du comptoir et coûtent moins cher. Décongelez les dans de l'eau froide en 20 minutes.