Américaine · Plat principal · Facile
Skordalia
La trempette grecque punchy à l'ail et aux pommes de terre. Intense, crémeuse, et la partenaire parfaite du poisson frit ou des betteraves.
La recette complète en 60 secondes
Skordalia, en 5 idées
- L'ail doit être affirmé, ce n'est pas une trempette timide.
- Un mortier et un pilon donnent la meilleure texture, mais un robot convient.
- Le pain de la veille donne un résultat plus léger que la pomme de terre, essayez les deux.
- Laissez reposer une heure, l'ail s'adoucit et se développe.
- Un peu suffit largement, servez de petites portions.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 500 g de pommes de terre, pelées et coupées en quartiers
- 6 gousses d'ail, écrasées
- 120 ml d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- Sel
- 2 cuillères à soupe d'amandes en poudre (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient très tendres, environ 20 minutes, puis égouttez.
- Écrasez les pommes de terre chaudes avec l'ail écrasé et le sel jusqu'à obtenir une texture lisse.
- Incorporez l'huile d'olive progressivement en battant, puis le vinaigre.
- Ajoutez les amandes si vous en utilisez, pour plus de corps.
- Laissez reposer au moins 30 minutes et servez à température ambiante.
C'est la cuisine paysanne dans l'âme, les pommes de terre et l'ail ne coûtent presque rien et nourrissent une foule.