Française · Entrée · Facile
Socca
Une grande galette de farine de pois chiches venue de Nice, cloquée sous forte chaleur et mangée chaude avec du poivre noir. Naturellement sans gluten.
La recette complète en 60 secondes
Socca, en 5 idées
- Le repos de la pâte hydrate la farine de pois chiches et supprime tout goût cru de légumineuse.
- Une poêle vraiment brûlante crée le dessus cloqué signature.
- La socca passe de parfaite à brûlée sous le gril en moins d'une minute, alors surveillez la.
- À Nice, elle se vend comme cuisine de rue, mangée dans un papier pendant qu'elle est encore trop chaude à tenir.
- Garnissez d'oignons caramélisés ou de tapenade pour en faire un repas.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 130 g de farine de pois chiches
- 240 ml d'eau
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, plus un peu pour la poêle
- 3/4 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir, plus un peu pour servir
- 1/2 cuillère à café de cumin moulu (facultatif)
Comment faire
Préparation
- Fouettez la farine de pois chiches, l'eau, l'huile d'olive, le sel, le poivre et le cumin jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 30 minutes.
- Placez une poêle en fonte sous le gril au maximum pendant 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit brûlante.
- Huilez prudemment la poêle chaude, versez une fine couche de pâte et passez sous le gril 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit cloquée, prise et tachetée de parties grillées.
- Glissez sur une assiette, arrosez d'huile d'olive et parsemez généreusement de poivre noir.
- Coupez en parts et mangez aussitôt, pendant que les bords sont encore croustillants.
La farine de pois chiches est la moins chère dans les épiceries indiennes, souvent moitié prix par rapport aux magasins diététiques.