Britannique · Pâtisserie · Facile
Pain au bicarbonate (soda bread)
Un pain à la croûte rustique et à la mie tendre, levé au bicarbonate plutôt qu'à la levure. Du pain en moins d'une heure, sans pétrissage.
La recette complète en 60 secondes
Pain au bicarbonate (soda bread), en 5 idées
- Manipulez-le le moins possible, trop le travailler le rend coriace.
- La croix sur le dessus n'est pas que décorative, elle l'aide à cuire à cœur.
- Le lait ribot est essentiel, son acidité active le bicarbonate.
- Il est meilleur le jour même de sa cuisson.
- Grillé avec du beurre le lendemain, c'est encore meilleur.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de farine ordinaire
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de sel
- 300 ml de lait ribot (babeurre)
- 1 cuillère à soupe de miel (facultatif)
- Beurre doux, pour servir
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 200 °C et farinez une plaque de cuisson.
- Mélangez la farine, le bicarbonate et le sel, puis incorporez le lait ribot pour former une pâte rugueuse.
- Façonnez rapidement en boule sur la plaque farinée.
- Incisez une croix profonde sur le dessus.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pain soit doré et sonne creux en dessous.
Pas de lait ribot ? Ajoutez une cuillère à soupe de jus de citron dans du lait et attendez 5 minutes.