Thaïlandaise · Salade · Moyen
Som Tum
De la papaye verte croquante râpée, pilée avec des piments, du citron vert, de la sauce de poisson et des cacahuètes. Épicé, acidulé, et frais au point d'être addictif.
La recette complète en 60 secondes
Som Tum, en 5 idées
- Un mortier et un pilon sont traditionnels et meurtrissent les ingrédients comme le hachage ne peut le faire
- La papaye verte doit être ferme et croquante, pas mûre et molle
- Goûtez au fur et à mesure, l'assaisonnement doit vous mettre l'eau à la bouche
- Le sucre de palme a une profondeur caramélisée que le sucre blanc n'a pas
- Servez tout de suite, la papaye ramollit si elle reste dans la sauce
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 petite papaye verte, râpée
- 2 gousses d'ail
- 3 piments thaïs
- 2 cuillères à soupe de crevettes séchées (facultatif)
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 2 cuillères à soupe de sucre de palme
- 8 tomates cerises, coupées en deux
- 75 g de haricots verts, coupés en morceaux
- 35 g de cacahuètes grillées
Comment faire
Préparation
- Pilez l'ail et les piments dans un mortier en une pâte grossière.
- Ajoutez les crevettes séchées, la sauce de poisson, le jus de citron vert et le sucre de palme. Pilez et mélangez jusqu'à ce que le sucre fonde.
- Ajoutez les haricots verts et les tomates et pilez légèrement pour les meurtrir.
- Ajoutez la papaye râpée et mélangez le tout, en pilant délicatement.
- Garnissez de cacahuètes et servez immédiatement.
La papaye verte dans un marché asiatique coûte très peu et une seule suffit pour une grande quantité de salade.