Italienne · Plat principal · Facile
Spaghetti Aglio e Olio
Des spaghettis nappés d'huile d'olive infusée à l'ail et d'une pincée de chaleur de piment. Cinq ingrédients, vingt minutes, et pourtant toujours plus que la somme de ses parties.
La recette complète en 60 secondes
Spaghetti Aglio e Olio, en 5 idées
- Le feu doux est toute la technique ici, un ail qui dore trop vite devient amer et rien ne peut le cacher.
- L'eau de cuisson amidonnée est ce qui transforme une simple huile en vraie sauce, sans elle le plat s'effondre.
- Tranchez l'ail uniformément pour qu'il colore au même rythme, les gros morceaux brûlent pendant que les fins sont encore crus.
- Avec seulement cinq ingrédients, utilisez la meilleure huile d'olive que vous ayez, son parfum porte tout le plat.
- Les traditionalistes sautent le fromage, mais un léger voile de parmesan n'a jamais fait de mal à personne.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 340 g de spaghettis
- 120 ml d'huile d'olive extra vierge
- 8 gousses d'ail, finement tranchées
- 1 cuillère à café de flocons de piment rouge
- 4 cuillères à soupe de persil frais haché
- Sel, au goût
- Parmesan fraîchement râpé, facultatif
Comment faire
Préparation
- Faites cuire les spaghettis dans une eau généreusement salée, jusqu'à ce qu'ils soient juste al dente. Réservez 240 ml d'eau de cuisson, puis égouttez.
- Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux. Ajoutez l'ail tranché et faites-le cuire lentement, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit blond pâle, environ 3 à 4 minutes.
- Ajoutez les flocons de piment et faites cuire 30 secondes de plus.
- Versez 120 ml de l'eau de cuisson chaude et faites tourbillonner jusqu'à ce que l'huile et l'eau s'émulsionnent en une sauce légère.
- Ajoutez les spaghettis égouttés et mélangez 2 minutes pour que les pâtes finissent de cuire dans la sauce et absorbent le parfum de l'ail.
- Hors du feu, incorporez le persil et une pincée de sel. Servez immédiatement, avec du parmesan si vous le souhaitez.
C'est la pâte du placard par excellence, alors gardez toujours une bonne huile d'olive, de l'ail et des piments séchés sous la main, et le dîner n'est jamais à plus d'une boîte de spaghettis.