#Italienne #Plat principal #Moyen
Spaghetti aux boulettes de viande
Le classique italo-américain du dimanche : de dodues boulettes de bœuf et de porc pochées dans une longue sauce tomate, servies sur des spaghetti avec plus de parmesan qu'il ne semble raisonnable, ce qui est exactement la bonne quantité.
La recette complète en 60 secondes
Spaghetti aux boulettes de viande, en 5 idées
- Une panade de pain trempé dans du lait est ce qui garde les boulettes tendres. Une chapelure sèche les rend denses et rebondissantes.
- Les boulettes pochent dans la sauce au lieu de se noyer dans l'huile. Une saisie rapide pour le goût, puis la sauce les finit et emprunte leur richesse.
- La sauce est d'une simplicité à la Marcella. Tomates, oignon, beurre, temps. Résistez à l'envie d'ajouter tout le tiroir à épices.
- Salez l'eau des pâtes comme la mer. Et terminez les spaghetti dans une louche de sauce pour qu'elle enrobe chaque filament d'un brillant.
- Les boulettes se congèlent parfaitement dans leur sauce. Cette recette se double sans vrai travail supplémentaire, et le vous du futur dit merci.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 livre de bœuf haché
- 8 onces de porc haché
- 1 tasse de chapelure fraîche
- 1/2 tasse de lait
- 1/2 tasse de parmesan finement râpé, plus davantage pour servir
- 2 œufs
- 3 gousses d'ail, émincées, divisées
- 1/4 tasse de persil, haché
- 2 boîtes (28 onces chacune) de tomates entières
- 1 oignon, coupé en deux
- 5 c. à soupe de beurre
- 1 livre de spaghetti
Comment faire
Préparation
- Commencez la sauce : mettez les tomates, leurs jus, les moitiés d'oignon et le beurre dans une large cocotte. Mijotez doucement pendant 45 minutes, en écrasant les tomates de temps en temps. Salez.
- Faites tremper la chapelure dans le lait pendant 5 minutes. Mélangez avec le bœuf, le porc, le parmesan, les œufs, la moitié de l'ail, le persil, le sel et le poivre, d'une main légère.
- Roulez en boulettes un peu plus petites qu'une balle de golf, environ 16.
- Saisissez les boulettes dans un film d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur deux faces ; elles finissent dans la sauce, alors ne les cuisez pas à cœur.
- Sortez l'oignon de la sauce et jetez-le. Glissez les boulettes dans la sauce et pochez-les à frémissement à peine perceptible pendant 20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient cuites et tendres.
- Cuisez les spaghetti dans une eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient juste en deçà de la cuisson. Égouttez, en réservant une tasse d'eau de cuisson.
- Mélangez les spaghetti dans une louche de sauce avec un peu d'eau de cuisson jusqu'à ce qu'ils brillent. Servez dans des bols chauds, les boulettes sur le dessus, la sauce par-dessus, et du parmesan sans retenue.
Mélangez les boulettes à la main et arrêtez dès que tout est combiné : une viande trop travaillée est ce qui les rend dures.