Japonaise · Plat principal · Moyen
Rouleau au thon épicé
Du thon de qualité sushi mélangé à une mayonnaise épicée et à des oignons verts, roulé à l'envers avec du concombre. Crémeux, relevé et dangereusement facile à enchaîner.
La recette complète en 60 secondes
Rouleau au thon épicé, en 5 idées
- Le thon de qualité sushi est non négociable pour les préparations crues ; achetez-le à un poissonnier de confiance
- Gardez le thon au froid jusqu'au moment de le mélanger
- Goûtez le mélange de mayonnaise épicée et ajustez le piquant avant de rouler
- Le concombre ajoute un croquant qui équilibre le crémeux du thon
- Roulez fermement sans écraser ; vous voulez de la tenue, pas de la bouillie
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 400 g de riz à sushi, cuit
- 60 ml de vinaigre de riz
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 4 feuilles de nori
- 340 g de thon de qualité sushi, coupé en dés
- 3 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise
- 1 cuillère à soupe de sriracha
- 2 oignons verts, émincés
- 1/2 concombre, coupé en julienne
- Sauce soja et wasabi, pour servir
Comment faire
Préparation
- Assaisonnez le riz chaud avec le mélange de vinaigre, de sucre et de sel. Laissez refroidir à température ambiante.
- Mélangez le thon en dés avec la mayonnaise, la sriracha et les oignons verts. Goûtez et ajustez le piquant.
- Étalez le riz sur le nori, retournez la feuille, et disposez le mélange de thon et le concombre le long du bord.
- Roulez fermement avec le tapis en bambou, en pressant bien au fur et à mesure.
- Tranchez en 8 morceaux avec un couteau mouillé. Servez avec de la sauce soja et du wasabi.
Demandez au poissonnier les extrémités ou les chutes de thon de qualité sushi. Elles sont moins chères et parfaites à couper en dés pour les rouleaux.