Italienne · Plat principal · Facile
Coquilles farcies
De grandes coquilles de pâtes qui bercent une riche garniture de ricotta aux herbes, nichées dans une sauce tomate sous une couverture de mozzarella fondue. Un gratin qui plaît à tous, aussi facile à faire qu'à aimer.
La recette complète en 60 secondes
Coquilles farcies, en 5 idées
- Faites bouillir deux coquilles de plus au cas où certaines se fendraient ; elles servent toujours.
- Remplir les coquilles avec un sac congélation dont on coupe un coin est bien plus rapide qu'à la cuillère.
- Les restes se congèlent bien jusqu'à 3 mois dans un récipient hermétique.
- Ajoutez une pincée de flocons de piment à la garniture pour une chaleur douce.
- La sauce sous les coquilles empêche les pâtes de sécher au four.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 20 grandes coquilles de pâtes (conchiglioni)
- 500 g de ricotta au lait entier
- 150 g de mozzarella râpée, divisée
- 50 g de parmesan râpé
- 1 gros œuf
- 480 ml de sauce marinara
- 2 cuillères à soupe de basilic frais haché
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1 cuillère à café de sel casher
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 190 °C et étalez 240 ml de sauce marinara au fond d'un plat de 23 x 33 cm.
- Faites cuire les coquilles dans une eau bouillante salée jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes, puis égouttez et laissez tiédir un peu.
- Mélangez la ricotta, 100 g de mozzarella, le parmesan, l'œuf, le basilic, l'origan, le sel et le poivre dans un grand saladier.
- Déposez environ 2 cuillères à soupe de garniture dans chaque coquille et disposez-les, ouverture vers le haut, dans le plat.
- Nappez les coquilles du reste de sauce marinara et parsemez du reste de mozzarella.
- Couvrez de papier aluminium et enfournez 20 minutes, puis découvrez et poursuivez 15 minutes, jusqu'à ce que le dessus bouillonne et soit doré.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que les coquilles se tiennent et se partagent proprement.
La sauce marinara et la ricotta de marque de magasin sont des basiques du placard qui coûtent bien moins cher que les marques italiennes spécialisées, avec à peine une différence une fois gratinées sous le fromage.