Biscuits au sucre
Le biscuit à découper classique : des bords tendres, des centres moelleux et une douceur propre de vanille qui prend la glace à merveille. Une seule pâte simple, toutes les formes d'emporte-pièces que vous possédez.
La recette complète en 60 secondes
Biscuits au sucre, en 5 idées
- Du beurre mou, battu brièvement. Battre le beurre mou juste jusqu'à ce qu'il soit mousseux donne des biscuits tendres ; du beurre fondu ou un battage trop long les fait s'étaler fins et gras.
- Un court passage au froid garde les formes honnêtes. Trente minutes raffermissent la pâte pour que les étoiles restent des étoiles et les sapins des sapins.
- L'épaisseur est le bouton de la texture. Un quart de pouce cuit moelleux au milieu ; étalez la même pâte plus fine et elle devient croquante. Choisissez à chaque fournée.
- Sortez-les pâles. Les biscuits au sucre doivent à peine colorer. La chaleur résiduelle les finit sur la plaque, et les centres restent moelleux.
- La vanille porte le parfum. Dans un biscuit tout simple il n'y a nulle part où se cacher, alors utilisez le bon extrait, et ne sautez pas le sel.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 2 3/4 tasses de farine tout usage
- 1 c. à café de levure chimique
- 1/2 c. à café de sel fin
- 1 tasse de beurre doux, ramolli
- 1 tasse de sucre
- 1 gros œuf, à température ambiante
- 2 c. à café d'extrait de vanille
- 1/2 c. à café d'extrait d'amande (facultatif)
- Sucre coloré ou glace royale, pour décorer
Comment faire
Préparation
- Fouettez ensemble la farine, la levure et le sel dans un bol.
- Battez le beurre et le sucre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes. Incorporez l'œuf, la vanille et l'extrait d'amande si vous en mettez, jusqu'à consistance lisse.
- Ajoutez les ingrédients secs et mélangez à basse vitesse juste jusqu'à ce que la farine disparaisse. Arrêtez-vous là ; trop mélanger rend les biscuits durs.
- Divisez la pâte en deux, aplatissez en disques, emballez et refroidissez de 30 minutes à 1 heure, jusqu'à ce qu'elle soit ferme mais encore étalable.
- Chauffez le four à 350°F (175°C). Étalez un disque à 1/4 de pouce d'épaisseur sur une surface légèrement farinée, ou entre deux feuilles de papier cuisson.
- Découpez vos formes et posez-les à 1 pouce de distance sur des plaques tapissées de papier cuisson. Saupoudrez le sucre coloré maintenant si vous ne les glacez pas ensuite.
- Enfournez pour 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste pris et les dessous à peine dorés. Laissez refroidir sur la plaque 5 minutes, puis passez sur une grille, et glacez une fois complètement froids.
Étalez la pâte entre deux feuilles de papier cuisson et vous pouvez sauter la farine supplémentaire complètement : pas de dessous durs et farineux, et le plan de travail reste propre.