Américaine · Accompagnement · Facile
Gratin de patates douces aux noix de pécan
Des patates douces veloutées et épicées sous un streusel croquant au sucre brun et aux noix de pécan. Il tient fièrement sa place entre accompagnement et dessert.
La recette complète en 60 secondes
Gratin de patates douces aux noix de pécan, en 5 idées
- Égouttez à fond les patates douces. L'eau en trop rend la garniture molle et détrempée.
- Le streusel aux noix de pécan apporte le croquant que le dessus en guimauve ne peut pas offrir.
- Les œufs dans la garniture gardent le gratin découpable au lieu d'être soupeux.
- Assemblez tout le plat la veille, réfrigérez, et ajoutez le streusel juste avant d'enfourner.
- Un peu de cannelle et de vanille donne un goût de fêtes sans dominer la patate douce.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1,8 kg de patates douces, épluchées et coupées en cubes
- 115 g de beurre doux, fondu, à diviser
- 70 g de sucre brun, plus 110 g pour le dessus
- 80 ml de lait entier
- 2 gros œufs, battus
- 1 c. à café d'extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 c. à café de sel
- 95 g de farine
- 100 g de noix de pécan hachées
Comment faire
Préparation
- Faites bouillir les cubes de patates douces dans de l'eau salée pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Égouttez soigneusement.
- Préchauffez le four à 180 °C. Écrasez les patates douces jusqu'à obtenir une purée lisse.
- Incorporez la moitié du beurre fondu, 70 g de sucre brun, le lait, les œufs, la vanille, la cannelle et le sel jusqu'à homogénéité.
- Étalez le mélange dans un plat à gratin graissé de 23x33 cm et lissez le dessus.
- Pour le streusel, mélangez du bout des doigts la farine, les 110 g de sucre brun restants, le reste du beurre et les noix de pécan jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Répartissez le streusel uniformément sur les patates douces.
- Faites cuire 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant et que la garniture soit prise sur les bords. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
Faites rôtir les patates douces entières à 200 °C pendant 45 minutes au lieu de les bouillir : leur douceur se concentre et l'eau reste hors de la garniture. La peau s'enlève d'elle-même une fois cuites.