Suisse · Plat principal · Facile
Fondue suisse
Le classique alpin : gruyère et emmental fondus avec du vin blanc et du kirsch, à tremper avec des cubes de pain croustillant.
La recette complète en 60 secondes
Fondue suisse, en 5 idées
- Râpez le fromage vous-même ; le fromage déjà râpé contient des anti-agglomérants qui rendent la fondue granuleuse
- Le remuage en huit est une tradition et il maintient vraiment l'émulsion
- Si elle tranche, fouettez avec un trait de jus de citron pour la rattraper
- Qui perd son pain dans le caquelon paie la prochaine tournée, selon la tradition suisse
- Terminez par la croûte de fromage croustillante du fond, la fameuse religieuse
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 1 gousse d'ail, coupée en deux
- 360 ml de vin blanc sec
- 225 g de gruyère, râpé
- 225 g d'emmental, râpé
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de kirsch (eau-de-vie de cerise)
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade
- Poivre noir fraîchement moulu
- 1 gros pain croustillant, en cubes
Comment faire
Préparation
- Frottez l'intérieur d'un caquelon ou d'une casserole épaisse avec l'ail coupé.
- Versez le vin et portez à petit frémissement à feu moyen.
- Mélangez les fromages râpés avec la fécule, puis ajoutez-les poignée par poignée en remuant en forme de huit, en laissant fondre avant chaque nouvel ajout.
- Incorporez le kirsch, la muscade et le poivre.
- Gardez au chaud sur un réchaud à fondue doux, en remuant de temps en temps.
- Servez avec les cubes de pain à tremper, en tourbillonnant en forme de huit pour garder la fondue lisse.
Achetez les talons et croûtes de fromage au rayon traiteur ; ils fondent parfaitement et coûtent beaucoup moins cher.