Espagnole · Dessert · Facile
Tarta de Santiago
Un gâteau aux amandes sans farine, venu de Galice, parfumé au citron et à la cannelle, terminé par la croix de Saint-Jacques en sucre glace. Naturellement sans gluten et incroyablement moelleux.
La recette complète en 60 secondes
Tarta de Santiago, en 5 idées
- Ne faites pas trop cuire, le centre doit rester légèrement moelleux à la sortie du four.
- Les amandes fraîchement moulues battent la poudre du commerce pour le goût, mais celle-ci fonctionne très bien.
- Le zeste de citron est le secret, il relève tout le gâteau.
- Il se garde très bien 3 jours, sa texture s'améliore même.
- Servez avec une cuillerée de crème légèrement fouettée, sans aucune excuse.
Ce qu'il vous faut
Ingrédients
- 250 g de poudre d'amandes
- 200 g de sucre
- 4 œufs
- Le zeste d'1 citron
- 1 cuillère à café de cannelle
- 1 cuillère à soupe de beurre, pour le moule
- Sucre glace, pour saupoudrer
Comment faire
Préparation
- Préchauffez le four à 170 °C et beurrez un moule à charnière de 20 cm.
- Fouettez les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et épaississe, environ 3 minutes.
- Incorporez la poudre d'amandes, le zeste de citron et la cannelle, juste assez pour mélanger.
- Versez dans le moule et enfournez 28 à 30 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit doré et à peine pris au centre.
- Laissez refroidir complètement, puis saupoudrez de sucre glace à travers un pochoir en forme de croix, si vous le souhaitez.
Achetez les amandes en vrac et moulez-les vous-même, c'est bien moins cher que les sachets de poudre d'amandes.